本場インドで習ったパカリ(天ぷら)の作り方

パカリとは、インドの天ぷらのことです。旬の野菜を新鮮なまま香草やスパイスと一緒にマスタードオイルで揚げ、あつあつのうちに召し上がります。日本の天ぷらとは異なるおいしさがあります!

<材料>
マスタードオイル

茄子(季節の野菜)
タマネギ
長ネギ
天ぷら粉

胡椒
ハルディパウダー
パクチ

<準備>
茄子を1cm幅にスライスしておく
タマネギを0.5cm幅にスライスしておく
パクチを刻んでおく

<レシピ>
1. 天ぷら粉に水を入れ混ぜる
2. ハルディパウダー、塩胡椒を入れる
3. 鍋に油を入れ加熱する
4. 茄子を1.に入れ十分にからませる
5. 4.を揚げる
6. 片側に火が通ったら茄子の表裏を逆にする
7. 油から引き上げる
8. 余った1.にタマネギ、長ネギ、パクチを入れ混ぜる
9. 一口サイズにし、油に入れ揚げる
10. 茄子同様、途中でひっくり返す
11. 油から引き上げる

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揚がり次第どんどん食べていく、といった様子でした。あつあつがおいしいからでしょう!お好みで塩をふりかけてみてください。


プロフィール

ミアタケ

2年4ヶ月に及び、みそ汁をふるまう世界一周旅行をする。味噌に感化され和の文化が好きに。帰国後30歳からミア流和式花嫁修業に精を出す。
さまよいがちにグローバル化する現代ニッポンの産物であり、博愛主義の愛国者と自分自身を分析する。

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